一、後廚打盒？

下菜的 小票有二堂口傳到後廚 掌控飯菜烹製順序的一道工序 比如如果有粗加工時間稍微長一點的菜肴 需先進行加工以不影響客人就餐等候時間 合理的分配每桌所點菜品的製作時間。

。

二、後廚拍攝時間？

2011年4月3日

《後廚》是由本山傳媒公司出品，史晨風執導，小沈陽、海清，薑彤、趙崢等人主演的愛情劇。

該劇講述了大飯店廚房裏廚師們的悲歡離合、個人煩惱、人生理想以及他們內心的小秘密。

三、後廚是什麼？

酒店屬於服務行業，就餐的地方叫餐廳，餐廳裏有服務員為顧客服務，但服務員不會做菜，做菜的員工廚師們都在廚房，不見客人，所以餐廳俗稱前廳，廚房俗稱後廚。

廚房員工把菜做好後有專門的傳菜員把菜端到餐廳，有前廳的服務員把菜上放在客人吃飯的桌上。

四、後廚高清電影？

《好先生》孫紅雷，江疏影，張藝興，等等聯袂主演

五、後廚開會內容？

任務布置、注意事項、食材準備、工作總結。

六、怎麼考核後廚？

考核後廚的方法：

1、技能標準

A：掌握和熟悉所管轄崗位的技術要求，並能對該崗位執行標準時做出判斷和指導；

B：能夠熟練規範操作所負責崗位的出品質量要求和速度效率要求；

C：考核時所出產品至少有一個能夠獲得評審團的“試上市品種”的評議結論。評審團的評審項目有：

① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場潛力；

② 基本功、操作習慣等。

2、理論標準

A：能夠掌握並通過美學基礎知識、技能操作的理論知識、營養學理論基礎知識、食品衛生知識、消防安全管理知識、成本核算知識等方麵的口頭提問和書麵試題。

B：能獨立做工作計劃和報告。

3、實踐標準

A：做工作的紮實度，是否能將所學應用到實際工作當中去；

B：遵守規章製度和勞動紀律；

C：在團隊中的協作力；

D：對本職工作的熱情創新力和完成工作任務的效率；

E：日常的行為規範和作風；

F：帶人能力。

考核辦法

1、口頭麵試 。

2、理論試題 。

3、實操演練 。

4、試用觀察 。

5、定向投票。

七、後廚職位表？

從低到高排序是: 這是熱菜的排序打荷 荷王 粘板 頭粘 二鍋 頭鍋

涼菜有小工 中衛 大衛 涼菜主管

麵食有小工 大工 麵食主管

以上由廚師長負責管理 更高級的事行政總廚負責菜品研發食材采購酒店的成本控製管理

八、後廚如何盤點？

1、查清實際庫存數量 　　由於眾多原因，如收發中記錄庫存數量時多記、誤記、漏記；作業中導致商品損壞、遺失，驗收與出貨時清點有誤；盤點時誤盤、重盤、漏盤等，往往導致賬麵庫存數量與實際存貨數量不符，通過盤點清查實際庫存數量與賬麵數量，發現問題並查明原因，及時調整。

2、計算企業資產的損益，得知在盤點周期內的虧盈狀況 　　庫存商品總金額直接反映企業流動資產的使用情況，庫存量過高，流動資金的正常運轉將受到威脅，而庫存金額又與庫存量及其單價成正比，盤點就可以準確地計算出企業實際損益。

3、發現商品管理中存在的問題，加強管理，防微杜漸 　　通過盤點查明盈虧原因，發現作業與管理中存在的問題，並做出相應的措施，從而提高庫存管理水平，減少損失。

4、稽核倉庫賬務工作的落實度 　　一旦料賬不準，對生產與現場生產工作絕對是致命的傷害，因此企業經營階層一定會審慎地訂定倉儲物料管理辦法，授權倉庫管理人員依規定執行料賬登賬作業。 　　雖然做好料賬工作是倉庫人員天經地義的責任，但是“一樣米養百樣人”，難免有些倉庫人員的經營意識不足，責任感也不夠，或者疏忽，或者“拖”的習性難改，日久頑生，使料賬產生大差異。

九、後廚國慶上映？

上映！《後廚》是本山傳媒公司出品的一部愛情劇，史晨風執導，小沈陽、海清，薑彤、趙崢等人主演。

該劇講述了大飯店廚房裏廚師們的悲歡離合、個人煩惱、人生理想以及他們內心的小秘密。

該劇已於2012年10月3日首播。

十、酒店後廚製度？

後廚製度是確保廚房工作順利進行的基礎，以下是一些酒店後廚製度管理規範：

衛生管理：後廚必須保持清潔，設備、餐具和容器應清潔衛生。定期進行深度清潔和消毒，確保食品安全。

食材管理：食材的采購、驗收、儲存和加工必須符合相關規定，確保食材新鮮、無汙染。對不合格的食材進行處理，防止其再次流入廚房。

製作管理：製作流程必須規範，按照規定的操作程序進行。使用正確的烹飪溫度和時間，確保食品熟透且口感良好。

設備管理：廚房設備應定期維護和保養，確保其正常運轉。對設備進行清潔和消毒，防止食品汙染。

人員管理：後廚工作人員必須持有有效的健康證，遵守食品安全法規。定期進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識。

安全管理：後廚必須配備滅火器、安全出口等設施，確保員工的人身安全。禁止私拉亂接電線，防止火災等事故發生。

監控管理：廚房應安裝監控攝像頭，對後廚進行全方位的監控。對監控錄像進行保存，以便對食品安全問題進行追溯。

記錄管理：建立完善的記錄管理製度，包括食材驗收、烹飪過程、食品留樣等記錄。確保記錄真實、完整，便於追溯和核查。

以上是一些酒店後廚製度管理規範，遵守這些製度可以確保廚房工作的順利進行，提高食品質量和安全水平。