閨蜜西餐餐酒搭配?

2024-04-14 牛仔服

西式宴席用餐尤其講究情調,在西餐禮儀中十分注重以酒配菜,並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律:

一、餐前酒(Aperitif)

餐前酒也稱開胃酒,是指在餐前飲用的、喝了後可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸製而成。

主要品種:

1、味美思(Vermouth)

2、比特酒(Bitters)

3、茴香酒(Anisette)

二、佐餐酒

佐餐酒,是在進餐時飲的酒,常用葡萄酒(Wine)。外國人就餐時通常隻喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應冰鎮,紅葡萄酒用酒籃。

三、甜食酒(Dessert Wine)

甜食酒一般是在佐助甜食時飲用的酒品。其口味較甜,常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配製而成。

主要品種:

1、雪莉酒(Sherry)

2、波特酒(Port)

3、瑪德拉(Madeira)

4、瑪薩拉(Marsala)

四、餐後甜酒

餐後甜酒又叫利口酒(Liqueur)是餐後飲用的,是糖分很多的酒類,人喝了之後有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味,原材料有兩種類型:果料類和植物類。製作時用烈性酒加入各種配料(果料和植物)和糖配製而成。

主要品種:

1、本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)

2、謝托利斯(Chartreuse)

3、喬利梳(Curacao)

4、金萬利(Grand Marnier)

5、君度(Cointreau)

6、薄荷酒(Creme de Menthe)

五、混合飲料

混合飲料(雞尾酒Cocktail)是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用,通常在餐前飲用或在酒吧飲用。

西餐菜肴與酒水搭配:

1、開胃酒

選用雞尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。

2、頭盆(開胃菜)

選用低度、幹型白葡萄酒。

3、 湯類

一般不用酒,但也可配較深色雪莉酒(Sherry)或瑪德拉(Madeira)。

4、副盆

選用幹白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度幹紅葡萄酒。

5、主菜

海鮮類選用無甜味的幹白葡萄酒;小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的幹紅葡萄酒;牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。

6、奶酪類

選用甜味葡萄酒,也可繼續使用正菜的酒品。

7、甜食

選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。

8、餐後酒

可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。

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