牛骨湯

材料:牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百裏香10公克，迷迭香10公克

做法:1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。

2.將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。

3.將水倒入鍋中，加入作法2和百裏香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。

番杏牛骨湯

材料:牛骨3塊，番杏葉300克，粉絲適量，草果3個，陳皮5片，白胡椒粒15粒，蔥適量，薑適量

做法:1.將配料草果、陳皮、白胡椒粒、蔥、薑放入料包中；

2.將牛骨清洗幹淨，放入湯煲中，加水450ml；

3.大火燒開，撇去浮沫，放入料包；

4.燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可；

5.將番杏洗淨摘開，粉絲泡好；

6.將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；

7.放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

牛骨海帶豆腐湯

材料:主料：牛骨，海帶，豆腐，調料：大蔥，鹽

做法:牛骨洗幹淨後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表麵的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯裏的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鍾，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯

白蘿卜牛仔骨湯

材料:牛仔骨即牛的肋骨，一般多燜、燒、烤，其實其肉極嫩，用來做湯，易爛好出味，不比一般牛肉，需長時間的烹製，因此今天介紹給大家的這款略帶韓風的白蘿卜牛仔骨湯，是牛仔骨又一經典好味道的吃法。調味料：油：2湯匙料酒：1湯匙鹽：適量鮮金針菇：100克黃豆芽：50克牛仔骨：400克蘆筍：2條白蘿卜：半根薑：3片水：5碗

做法:1.白蘿卜洗淨去皮，切成薄片；

2.蘆筍洗淨去硬根，斜切成薄片；

3.黃豆芽洗淨，摘去根須；金針菇洗淨，如有褐根，需切去；

4.牛仔骨洗淨，汆水撈起，切成小塊（超市賣的牛仔骨多為片狀，有時一塊骨頭帶著大片肉，把肉切小塊即可）；

5.熱鍋倒油，爆香薑片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌勻，倒入清水煮開，放入蘿卜，煮至牛仔骨和蘿卜微爛，加入蘆筍、黃豆芽和金針菇，待熟下鹽調味即可食用。

牛骨香菇蘿卜湯

材料:牛骨500克 香菇6朵 胡蘿卜2根 大蔥3段 老薑3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 鹽適量

做法:1)牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鍾後去蒂洗淨。胡羅卜去皮洗淨後切塊。

2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。

3)放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鍾，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。

溫馨提示：

**在煲骨頭湯時，調入少許醋，可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。

**牛骨湯，除可以與蘿卜等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時烹飪中使用。

**我的這個湯味道不濃鬱，如果您喜歡湯味濃些，可以適當添加500克牛肉一起煲煮。

**南方的湯講究原汁原味，在調料中最多隻加薑片，但北方人還不太習慣，做飯沒有一定之規，您可以按照自己的喜好和家人的口味，適當放入一些蔥和少許花椒去腥調味，但煲湯一定不要放八角。

牛骨雪濃湯

回到家裏做了飯就開始頓牛骨湯，一般韓國的雪濃湯要頓上10個小時。我可沒這個耐心啊！決定用爐子煮頭道，熬了半個小時，放在煲裏頓去吧 ！

材料:生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10個

做法:1.現把牛骨洗幹淨，然後飛水。

2.然後把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開。

3.小火敦半小時後，放入電煲中去慢敦爛，熬出鈣質。

4.隻到湯變成雪白色，就好了。

5.調味後服食。

煮菠菜牛骨湯的做法

主料：牛排500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）50克,土豆（黃皮）100克調料：料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克

菠菜牛骨湯的做法：

1.牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。

2.撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。3.菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽，胡椒粉即可食用。

桑葚牛骨湯

主料牛骨500克

輔料桑葚（紫、紅）25克

調料薑5克大蔥10克鹽3克料酒10克白砂糖2克

先將桑葚洗淨；

2.桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；

3.再將牛骨洗淨，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開後撇去浮沫；

4.加薑、蔥再煮至牛骨發白；

5.撈出牛骨，加入桑葚繼續煮；

6.開鍋後再撇去浮沫，加鹽和味精調味即可。

韓國牛骨湯的做法

原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。

做法：

1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；

3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

杜仲牛骨湯的做法

主料：牛骨500克

輔料：杜仲30克,骨碎補15克

調料：大蔥15克,薑10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎麼做，如何做杜仲牛骨湯才好吃1.先將杜仲、骨碎補分別洗淨，曬幹或烘幹，切碎或切成片；

2.杜仲、骨碎補裝入紗布袋中，紮緊袋口，備用；

3.將新鮮牛骨洗淨，砸成小段或砸碎；

4.牛骨與藥袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；

5.烹入料酒，改用小火煨1.5個小時；

6.取出藥袋，加蔥花、薑末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。