1.將準備好的適量的雞肉清洗幹淨，然後將其切成小丁放入一幹淨的容器中，再在裏麵放入以上的調味材料醃製，醃漬約2分鍾備用。

2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片，備用。

3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鍾至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

用料：

雞肉500克、幹辣椒數個、食用鹽、老抽、雞精

辣皮子炒肉的做法：

1.幹辣椒用開水泡開，然後切成小丁待用，雞肉切成小丁待用。

2.油燒8成放雞肉，炒至7成熟放老抽一點上色，然後放切好锝幹辣椒，加適量锝水防止粘鍋。

3.炒3分鍾後放適量雞精就可以了。