一、幹牛仔骨做法？

準備材料：

牛仔骨3塊、鹽少許、橄欖油或者其他植物油適量、胡椒粉適量、幹澱粉少許、雞蛋1個、麵包糠適量、番茄醬少許

操作步驟：

1. 牛仔骨洗幹淨，用鬆肉錘兩麵都拍一下，然後加入少許鹽、適量胡椒粉、少許黃酒，攪拌均勻，醃製一下，然後加入少許幹澱粉，磕入一個雞蛋，拌勻，再加入適量橄欖油封住水分，醃製半小時；

2. 準備一碟麵包糠，把醃製好的牛仔骨，均勻地裹上一層麵包糠；

3. 炒鍋上火，加入寬油，待油溫燒至5成熱的時候，下入裹上麵包糠的牛仔骨，中小火慢炸；

4. 一麵炸至焦黃後，再翻麵炸，待兩麵都炸至焦黃後，撈出控油，待油溫再次升起的時候，再複炸20秒，馬上撈出控油；

5. 炸好的牛仔骨裝盤，擠上少許番茄醬，美味的香炸牛仔骨就上桌啦。

製作小貼士：

1. 牛肉在烹飪前要用鬆肉錘在兩麵捶幾下，這樣做出來的牛肉會更加鮮嫩；

2. 醃製牛肉的時候，要裹上澱粉和雞蛋液，然後再用橄欖油或者植物油醃製半小時以上，這樣的操作也是保證牛肉軟嫩的一個竅門；

3. 牛仔骨炸好後，最後還要在鍋裏複炸一次，這會使得牛肉更加酥脆焦香。

二、幹燒牛仔骨的做法？

1、主料：牛仔骨3條、洋蔥1顆。

2、輔料：黑胡椒醬半勺、薑粒適量、小蔥3顆、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、雞汁適量、味極鮮適量、黑胡椒粉適量、色素適量。

3、把3條牛仔骨剁小塊兒，加料酒、鹽、雞汁、味極鮮適量，拌勻後調入適量色素、黑胡椒粒、澱粉或者糯米粉，拌勻後放置十分鍾左右。熱油下鍋炸半分鍾。

4、鍋熱油後放入適量薑粒、黑胡椒醬，燒出汁兒後調入 雞精、味精、少許糖，把炸製好的牛仔骨下入鍋中翻炒，燒至收汁兒，期間洋蔥切絲兒下熱油鍋加生抽上色兒翻炒數下倒入牛仔骨一起再次翻勻起鍋。

三、幹鍋牛仔煲的做法？

1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用

　　2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；薑切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片

　　3.淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整幹椒、薑片待用

　　4.淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的幹鍋內即可。

四、幹牛仔的製作配料配方？

1、原料：牛仔骨、洋蔥。

2、調料：香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、醬油、白糖、黃油。

3、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段。

4、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃製。

5、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末。

6、鍋中放油煸香蒜茸。

7、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油。

8、放入少許醬油、白糖和清水熬成汁。

9、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲。

10、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱。

11、鍋留底油放肉牛仔骨煎。

12、烹入紅酒兩麵煎熟。

13、倒入剛才做好的汁大火翻滾。

五、幹切牛仔骨的做法？

牛仔骨切小塊，用少量鹽和現磨黑胡椒略醃製20分鍾。

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　2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋蔥一半切絲或末，一半切大塊，青椒、甜椒分別切均勻大塊待用。

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　3、炒鍋放入1匙油，下蒜末、洋蔥末爆香，放入剩餘的4克左右現磨黑胡椒，糖、蠔油、料酒，加半碗水，煮開後，轉小火再煮5-6分鍾，收濃湯汁，即是黑椒汁。

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　　4、趁黑椒汁收濃的空檔，取不沾煎鍋加半匙油，中火燒熱後，排入醃好的牛仔骨，煎到一麵出血水後，翻麵再煎2分鍾，牛仔骨7分熟時即可出鍋待用。

煎鍋中留底油，加入剩下半匙油，下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻，下少許鹽調味。

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　5、待蔬菜塊變軟後，放入煎好的牛仔骨，再加入紅椒圈，將收濃的黑椒汁倒入鍋中，混合均勻，翻炒2分鍾。

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　6、若湯汁還多，用幹澱粉加2匙水調成濕澱粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。

六、凍幹是做什麼用的？

冷凍幹燥冷凍幹燥是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象幹冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍幹燥得到的產物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱作凍幹（lyophilization）。

傳統的幹燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰升華時，它會留下孔隙在幹燥的剩餘物質裏。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。為此，凍幹被用於準備用做結構研究（例如電鏡研究）的組織樣品。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。

冷凍幹燥係統: 一個基本的冷凍幹燥係統包括： 一個幹燥室或者多歧管 。一個抽真空係統克服阻礙因素和加速氣體流動 。一個熱源提供能量 。一個低溫冷凝器，用於使蒸氣壓差最大化並捕捉蒸氣使之凍結，避免水蒸氣汙染真空泵 。

冷凍幹燥的步驟 冷凍幹燥過程包含三個步驟： 預凍，為接下來的升華過程準備樣品。需要裝入適宜的容器，然後進行預先凍結，才能進行升華幹燥。預凍過程不僅昰為了保護物質的主要性能不變；而且要獲得凍結後產品有合理的結構以利於水份的升華；還要有恰當的裝量，以便日後的應用。

產品的分裝通常有散裝和瓶裝二種方式。散裝可以采用金屬盤，飯盒或玻璃器皿；瓶裝采用玻璃瓶和安瓿。

產品分裝到容器有一定的表麵積與厚度之比。利用在真空下液體迅速蒸發，吸收本身的熱量而凍結。旋轉的離心力防止產品中的氣體溢出，使產品能“平靜地”凍結成一定的形狀。

冷凍會對細胞和生命體產生一定的破壞作用，其機理是非常複雜的。目前尚無統一的理論，但一般認為主要是由機械效應和溶質效應引起。隨後是低共熔混合物凝固。一般冰晶越大，細胞膜越易破裂，從而造成細胞死亡；冰晶小，對細胞膜的機械損傷也較小。列如甘油、二甲亞碸、糖類等。

七、幹切牛仔骨做法？

牛仔骨切小塊兒，然後可以用來煎做黑椒牛仔骨。

八、幹鍋牛仔骨做法？

【幹鍋牛仔骨】

【菜譜主料】牛仔骨 500克

【配菜】切片年糕、茭白、大白菜芯、胡蘿卜、荷蘭豆

【菜譜調味料】

適量食用油、半勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、薑片、蒜瓣、薄荷少許（沒有薄荷也可以不放）

【幹鍋牛仔骨的做法】

1、解凍：

從冰箱取出常溫下帶包衝水（不能破包，會影響口感哦！）

2、醃製牛仔骨：

將牛仔骨以骨頭為單位切成塊，加入1勺料酒、半勺鹽、、少些薑片、蒜瓣，攪拌均勻醃製入味（最少2小時）

3、 配菜焯水：

鍋中加入清水和1小勺食用油煮開，把茭白、胡蘿卜、荷蘭豆、大白菜芯切成片後，放入焯水1分鍾即可撈出瀝幹水分（焯水是為了去除配菜中的雜質）

4、炒配菜：

另起鍋熱鍋冷油燒熱，放入薑片和蒜瓣爆香，加入焯水後的配菜、1勺生抽翻炒均勻，裝入幹鍋中（沒有幹鍋的話，用煲也可以）

5、煎製牛仔骨：

不粘鍋中放入少許的食用油燒熱，將醃製好的牛仔骨放入煎至兩麵金黃，再將醃製時剩餘的調料汁加入，蓋上鍋蓋小火燜5分鍾

6、燜牛仔骨

把燜好的牛仔骨和湯汁倒入配菜上麵，幹鍋蓋上蓋子開小火慢燜五分鍾

（此時的牛仔骨熟成度適合大人的牙口，也可以不燜直接上桌開吃哦！）

7、開蓋撒上少許白芝麻和薄荷，美味即成，敞開肚皮開吃嘍！

九、幹燒牛仔骨的做法大全？

1、主料：牛仔骨3條、洋蔥1顆。

2、輔料：黑胡椒醬半勺、薑粒適量、小蔥3顆、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、雞汁適量、味極鮮適量、黑胡椒粉適量、色素適量。

烹飪步驟：

3、把3條牛仔骨剁小塊兒，加料酒、鹽、雞汁、味極鮮適量，拌勻後調入適量色素、黑胡椒粒、澱粉或者糯米粉，拌勻後放置十分鍾左右。熱油下鍋炸半分鍾。

4、鍋熱油後放入適量薑粒、黑胡椒醬，燒出汁兒後調入 雞精、味精、少許糖，把炸製好的牛仔骨下入鍋中翻炒，燒至收汁兒，期間洋蔥切絲兒下熱油鍋加生抽上色兒翻炒數下倒入牛仔骨一起再次翻勻起鍋。

十、煤幹石是做什麼用的？

發電：用中煤和矸石的混合物發電，一般每公斤發熱量為3500大卡；火力不足時,用重油助燃。德意誌聯邦共和國和荷蘭把煤礦自用電廠和選煤廠建在一起，以利用中煤、煤泥和煤矸石發電。

製造建築材料：煤矸石代替粘土作為製磚原料，可以少挖良田。

燒磚：利用煤矸石本身的可燃物，可以節約煤炭，減少資源。